萬福本舗　鶏ねぎ坦々 - まさひdiary.（宮澤まさひで）

無性に坦々麺が食べたくなって久しぶりに南阿佐ヶ谷萬福本舗へ。

鶏ねぎ坦々￥850-　味玉￥100-
1日25食（くらいかな。あってますか、女将さん？）限定のこちら。
鶏チャーシューに、白髪ネギ、青ネギ、
さらにその上にラー油とゴマをたっぷりふりかけてあり、
とんこつスープにゴマだれが溶け込んだ見事な一杯です。
ネギのシャキシャキしたアクセント、程よい辛味、クセになります。
味玉の具合もいつもちょうどイイ。
注文を受ける度にスープが冷めないように味玉をお湯に漬けてる、
こういう細かい仕事が素晴らしいです。
麺が一玉120gと少なめなので、
替え玉をススメマス。
固さを変えて、ぼそぼそした食感を楽しんでみてください。
繊細な味とかじゃないけど、無性に食べたくなります。

自分の中で坦々麺と言えばここだし、
とんこつラーメンと言えばここです。

「もっともっと評価されるべき素晴らしいお店だと思います」
とは、誰かの弁。
ぼくもほんっとにその通りだと思います。