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"クラフトフード"の新しいかたち。手作りの良さを感じられる、GARDEN HOUSE CRAFTSの試みとは?

"クラフトフード"の新しいかたち。手作りの良さを感じられる、GARDEN HOUSE CRAFTSの試みとは?

先日、新宿の「ニュウマン(NEWoMan)」に新店をオープンさせたレストラン「ガーデンハウス(GARDEN HOUSE)」。鎌倉からスタートし、代官山、原宿と、順調な出店ペースを重ねているわけですが、今回は「CPCM」の軒先にて営業している「ガーデンハウス クラフツ(GARDEN HOUSE CRAFTS)」に注目してみました。クラフトという言葉が様々な局面で顔を出すようになった昨今、「ガーデンハウス」を運営する「THINK GREEN PRODUCE」の関口正人氏の口から飛び出した"CRAFT FOODS"という言葉の真意とは?

Photo_Yumi Saito
Design_Kumiko Sano
Edit_Ryo Komuta

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