"サードウェーブ"という言葉が流行して久しいですが、なんと、味噌汁にもその余波が到達しているようなのです。ペーパードリップ式のコーヒーのように見えるこちらの正体は、フィルターにかつおぶしなどのダシをセットし、そこに熱々の昆布だしを注いで、カップに仕込んだ味噌を溶かして飲むという、サーソウェーブミソスープ。一見インパクト重視のパフォーマンスのようにも思えますが、節系のダシは熱湯で沸騰させないことで、より香りが立ち、雑味を抑えることができるのだとか。

前述のドリップ式味噌汁だけにとどまらず、様々な手段を用いて新たなミソ・スープの形を探るのは、2015年の暮れにミソクリエーティブチームの「大晦日」と「COOK COOP」が協働し発足したプロジェクト「MISO FUTURE LABORATORY」。「ミソを軸に未来の文化について考える研究所」と題した同プロジェクトの第一段が、満を持して開催されます。

今回ゲストとして参加するのはコーヒー屋兼アーティストの「エルパック（L PACK）」。コーヒーを単なる飲み物としてではなく、空間のハブとして捉える彼らのアイデアと、古くから愛されてきた日本のソウル・フードである味噌汁がコラボレーションをすると、いったいどのような科学反応が起きるのか。懐かしくも新しい、新たな食の可能性に触れることができそうです。

同イベントでは、前述のハンドドリップで一杯ずつ淹れるミソスープスタンド「LOVE ME AND MISO SOUP.」をはじめ、さまざまな種類のクリエーティブによって「味噌」をフィーチャー。未来に残すべき日本の伝統食に、今一度注目してみてはいかがでしょう。

開催は1月24日（日）。数十年の一度の寒波が到来するともっぱらの噂ですが、寒ささえもおいしい味噌汁を引き立てる脇役ということで。ぜひご参加ください。