『偽ワタリガニのファルファッレ』 - RECORDING, SOUNDS and ENVIRONMENT（オノ セイゲン）

この季節にしかできない、今日できたレシピです〜。
写真は、１１月７日にアンコールしたもの。

『偽ワタリガニのファルファッレ』

ましな名前を考えないとね。でも味はまさにこれ。

１：「秋刀魚のワタ」をオリーブオイルで煮詰める。

言うまでもないが秋刀魚は刺身にできる新鮮なのを。一箱（だいたい25本入り）をそのまま買うのがよい。氷温で運ばれているので箱から出したとたんに鮮度が落ちる。丸ままの塩焼きもよいが、２枚開きにして一夜干しもよいし、もちろん刺身も。で、ワタは新鮮なまま少し塩をしてすぐ煮詰める。

２：ニンニク、赤唐辛子と「干し桜えび」（わたとほぼ同量）と１をオリーブオイルで。

３：「ホールトマト（ダイス切り）を加えて。

４：生クリームを加えていく。

６：火をとめて、みじん切りの生ガーリック、バターをひとかけ。

７：ゆで上がったファルファッレにかけて、ブラックペッパーとオリーブオイルをふりかけてできあがり。

イタリアン料理をする方なら、これでレシピはわかったでしょう。ワインのお供にサイコー。