kafta - A STYLIST JOURNAL（池田尚輝）

アメリカンなイメージのバーベキューですが、そこは移民の国。たまには中東の匂いでも取り入れてみようと、挽肉のケバブ=Kafta Kebabに挑戦した。

羊肉をミンチにして、クミンやナツメグ、コリアンダー、シャンツァイ、ニンニク、すりおろしタマネギなどをブレンド。

金串に巻きつけて焼く。

食前には砂漠で重宝されたというデーツでも食べながら、イスラム圏に思いを馳せてみるのも一興。

付けだれに赤ワインと醤油、にんにくを混ぜ合わせたものを刷毛で塗りこむ。

豚などでも十分美味しいのだろうが、頑張ってジンギスカン肉をミンチにした甲斐あって、複雑な味わいが異国感満点。楽しいです。