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パン好きによるパン好きのためのパン本『CRAFT BAKERIES』。
2013年11月に青山・国連大学前で開催されているファーマーズマーケットのなかで始まった「青山パン祭り」。日本各地からパンの名店が集い、今では土日で約2万人を動員する、日本最大級のパンの祭典です。その「青山パン祭り」を企画・運営をする、パンが好きな女子を中心に結成された"Bread Lab"がこの度、パン好きによるパン好きのためパン本『CRAFT BAKERIES』を作りました。
「青山パン祭り」の活動を通して、多くのパン屋さんに出会うなかで、自分たちに届けられるパンは、どんな人が、どんな工房で、どんな想いや素材・製法へのこだわりを持って作っているのか、そこにあるパン作りの根本を知りたいという想いで企画された本作。パンに探究心と愛情を持ち、丁寧に作り上げる良心的なパン屋さんを「CRAFT BAKERY」と呼び、国内は北海道から沖縄、海外はアメリカやスウェーデンなど、国内外61軒のパン屋さんやベーカリーカフェを取材してまとめあげた、読み応え十二分の1冊に仕上がっています。
中面では、掲載されているパン屋さんを、その特徴ごとに「小麦の冒険」、「発酵の不思議」、「パンの探求」のいずれかに分類して紹介。とくに「パンの探求」では、"パンの生き字引"、"自然とパン"、"パンが繋ぐコミュニティ"、"地域に根付くパン"など、さらに細かくカテゴライズしています。さらには、各カテゴリ内に「小麦とパンの深い関係」、「パンの中で起こる発酵の神秘」、「パンの歴史をたどる旅」や、「世界のパンの由来を探しに」などなど、パン好き必読のコラムも充実。
これまでに類のない、とことんパンのことを掘り下げた、まさにパン好きによるパン好きのためパン本。ちなみにカバーは2種類。ぜひお近くの書店で手にとってみてください。
『CRAFT BAKERIES -THE STORY OF ARTISAN BREAD- パンの探求 小麦の冒険 発酵の不思議 2015 EDITION』
著:入江葵
監修:Bread Lab
発行人:黒﨑輝男
価格:¥1,600+tax
発行:Bread Lab
発売:メディアサーフコミュニケーションズ
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