きたる6月15日(水)に、渋谷・神南に焙煎所を併設したコーヒーショップ「ローステッド コーヒー ラボラトリー（Roasted coffee laboratory）」がオープンします。場所は閉店したコーヒーショップ「FILBERT STEPS」の跡地となっています。
お店を手がけるのは「FLAVOR WORK’S」。2012年オープンの「FILBERT STEPS」、2014年「COUTUME」、2015年「GORILLA COFFEE」と、オリジナルや海外のコーヒーショップを立て続けにプロデュースしてきたというゆるぎない実績を誇ります。
「ローステッド コーヒー ラボラトリー」の焙煎所では、これまでに手がけてきたお店の世界観に合わせた豆の選定・抽出方法を重ねるなかで培われたノウハウを活かし、よりおいしい一杯を淹れるための研究を日々重ねていくコーヒーラボラトリーを目指すとのこと。
ホットサンド ベーコン ￥720
JAR IN レアチーズケーキ ￥450
ホットサンド ツナメルト ￥680
アサイーボウル ￥620
もちろん店内での飲食も可能で、カフェスペースではスチームパンクやケメックス、エスプレッソマシンなど豆に合わせた抽出方法により丁寧にコーヒーを抽出します。定期的に豆の種類も変わり、その日の気分に合わせて豆や抽出方法をセレクト可能。また、コーヒーと共に提供されるのは、オーダーを受けてからグリルで焼き上げるホットサンドなどのライトミールやスイーツなど。
家でコーヒーを淹れているという方もかなり増えてきたとは思いますが、焙煎となるとなかなか手をつけづらいのが現実でしょう。コーヒーがどんな風に焙煎されるのか見てから飲む一杯は、それまでのコーヒーの味に対する感度が変わるのではないでしょうか。焙煎所の模様と合わせて、コーヒーカルチャーを楽しんでください。
Text_Shinri Kobayashi
Roasted coffee laboratory
住所：東京都渋谷区神南1-6-3 神南フラッグ 1F
電話：03-5428-3658 ※6/15より開通
時間：9:00〜20:00（月〜金）、11:00〜20:00（土日祝） ※不定休
席数：73席（内テラス 32席）
