中目黒のホルモン屋 - 代官山通信（蔡 俊行）

　だからニンニクはイヤだったんだよな。
昨夜、中目黒のホルモン店にて食事したのだが、生レバーに大量の刻みネギとニンニクが。
このところ消化酵素の力が落ちているもんだから刺激的な食物は忌避していた。それがつい出来心で摂取したもんだから今朝は朝から口の中がニンニクだ。ゴルゴではないが、おれに寄らない方が良い。
なんでもdanchuにでたとかでお店は混んでいる。ホルモンはまあ美味しい。しかも安い。駅にも近いし流行るのもむべなるかな。もうひとつインパクトがあれば、さらにいいのに。
やはりレストラン（飲食店すべてを含む）は、けれん味だ。これがないといけない。
今日は特別に幻の部位が入荷して、ひとり一片のみのサービスですが召し上がります？　なんていわれようものなら普通試してみたくなるではないか。しかも一片。後味引く状態で終わり。
こうしたサービスで一時代を築いた中目黒発の焼肉屋もあったが、こういうけれん味たっぷりの演出に胃袋は反応する。
こういうことができるのは仕入れはもちろんだが、やはり人なのですね。コミュニケーション力がやはり大切なのだ。
いやあ、それはともかく、胃が重い。口の中が臭い。しばらく焼肉関係はいいや。