Let’s Eat vol.2
ファッションと通ずる、名店のカジュアルライン。

「NEWoMan YOKOHAMA」のレストランフロアに位置するこのお店は、内装やメニュー表など、全体のトーンがいわゆる街中華のイメージとはやや異なる。

このお店の飲食すべてを監修するのは南 俊郎さん。いい意味で中華らしくないのも、南 俊郎シェフの一つ星中華料理店「Mimosa（ミモザ）」の雰囲気と同じなのだ。また、「MS. CASABLANCA（ミズ カサブランカ）」では、「Mimosa」のシグネチャーメニューをいくつかリーズナブルに味わうことができる。

そのひとつ「大根パイ」は一口かめば、外はサクサク、中の大根はジュワッとみずみずしさに驚きのうまさに包まれている。

「大根は水分を多く含むフレッシュなものを使っているので、パイを揚げる熱で、水分が出てくるんです。その水分を逃さないように、しっかりと包んでいます」

とは、料理長を務める竹本さん。

「『Mimosa』もそうですが、『MS. CASABLANCA』もオールド上海の料理がコンセプトです。足し算ではなく、引き算の料理といいますか、食材の味を引き立てる味付けになっています。ワインにも合うようなテイストになっています」

そんな中華は、街中華とは一線を画す。変わらない、安定した味が街中華の魅力だけど、ここでは期間限定メニューが季節ごとに登場するなど、客を飽きさせない変化が逆に魅力。中華では珍しいアフタヌーンティーもそのひとつ。

「こちも南さんのアイデアです。スイーツは中華のエッセンスは残しつつ、エッグタルトや南さん考案の揚げプリン、セイボリー（塩味の軽食）として大根パイもメニューに入っています。私自身はパティシエの経験があるので、南さんと相談し西洋の要素を入れることもあります」

ミシュラン一つ星の味をリーズナブルに味わえるのはもちろん、横浜界隈に住む人、または会社帰りの駅ビルで明日の活力になるおいしい中華を食べたいひとにとっては、最高の立地と雰囲気のモダン中華を楽しみたい。