事前予約が完売するほどの注目度。ニューヨークで行列をつくるアポロベーグルが日本初のポップアップを開催します。

日本は行列好きで、海外は行列嫌いなんて話がよくありますが、アメリカで行列の絶えないベーグル屋があります。その名は「アポロベーグル（Apollo Bagels）」。

2020年にニューヨークで創業し、2023年に1号店をオープンして以降、開店前から長い列ができる人気店として注目を集め、現在では同市内に7店舗を展開するほどの人気を博しています。そんな同店が日本で初のポップアップを開催することが決定しました。

〈ディーン&デルーカ（DEAN & DELUCA）〉の誘致で日本へやってくる「アポロベーグル」ですが、その一番の特徴はサワードゥ種を採用したベーグルということです。24時間発酵したあとに一つひとつ手で成形し、伝統的な製法で毎朝茹で、オーブンで焼き上げています。

この結果、サクっとしながらもっちり感もある、軽やかな食感を実現しました。さらにベーグルを半分にカットしているのも効いているのでしょう。見た目も美しく、口当たりもどこか軽やかになります。ベーグルといえば、ゴロッとしたフォルムと食べたあとに胃にずっしりと重たく居座る印象がありますが、それを感じさないのが「アポロベーグル」です。

トマト＆クリームチーズ ¥864

スモークサーモン＆クリームチーズ ¥1,512

ホワイトフィッシュサラダ ¥1,296

あんバター ¥648

サンドに使用するベーグルは、プレーン、セサミ、エブリシングの3種類から選ぶことができる。各¥378で単品購入も可能。

提供されるメニューは全部で4種類。ベーグルの定番的なスモークサーモン＆クリームチーズを始め、シンプルな中に奥深さを感じさせるトマト＆クリームチーズのほか、日本限定としてあんバターもラインナップ。サンドに使用するベーグルは3種類から選べ、単品購入も可能です。

さらに、現地でも人気のアパレルアイテムに、ポップアップを記念したコラボアイテムが登場します。ダブルネームでつくられ、店頭で先着販売するほか、〈ディーン&デルーカ〉の公式オンラインストアにて抽選販売も受付中です。

場所は日本の〈ディーン&デルーカ〉一号店となる丸の内。当日は「アポロベーグル」の創業者でベイカーのジョーイ・スカラブリーノ氏が店頭に立ちます。

ちなみに、ベーグルの予約を受け付けていましたが好評につき完売し、当日先着のみとなってしまったようです。ジョーイ氏からのコメントが届いているので、このコメントを見てピンっと来たひとは、早起きして行ってみてください。ベーグルをブランチになんて、とてもアメリカらしくて楽しくなるはずです。

私はマンハッタンで育ちました。10代の頃はスケートボードでソーホーの街を滑りながら、プリンス・ストリートにあったDEAN & DELUCA 本店によく立ち寄っていました。 スープやサンドイッチを買いに行くこともあれば、顔なじみになったカウンターのスタッフが、お金のない日に黙って食べさせてくれることもありました。
やがて好奇心は料理へ、料理は旅へとつながっていきました。その中で出会った日本は、私の仕事に対する考え方に大きな影響を与えました。細部への意識や心配り、そして忙しい都市の中にある静けさ。
2023年、私たちはApollo Bagelsを立ち上げました。ニューヨークを象徴する食べ物であるベーグルは、東京の職人が日々のパンに注ぐのと同じ手間と敬意でつくられるに値すると感じています。
「Apolloを東京へ、そしてDEAN & DELUCAとともに届けられることは、ひとつの円が閉じるような、巡り合わせの瞬間だと感じています。」
東京でも、ニューヨークと同じ方法でベーグルを焼きます。早朝から、手で、少量ずつ、その日の分が売り切れるまで。3日間、私も店頭に立っています。ぜひ会いに来てください。