土佐の男が作ったとんこつらーめん俺式味噌漬玉子らーめん

まさひdiary.

宮澤まさひで
RayLine & Co.プレス

Marvy Jamoke、帽子ブランドRacalを展開する、RayLine＆Co.の若き司令塔。2009年、目黒銀座に旗艦店Ray's Storeをオープン。
www.rayline-co.com

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ラーメンゼロの表参道ヒルズ移転に伴い、
跡地に入ったせたが屋グループのお店、土佐の男が作ったとんこつらーめん俺式に行ってきました。
せたが屋グループで豚骨というと自由が丘の大大に次いで2店舗目。
1店1店コンセプトの異なる展開をするので、ここはどんなお店なのか期待は高まります。
15:30ランチ終了で15:15入店、店内お客さん1名。
券売機の一番左上、味噌漬玉子らーめんをバリカタオーダー。

味噌漬玉子らーめん￥780-
噂には聞いてたけど、この目玉焼きみたいな味噌付玉子は斬新です。
なんでも、この状態で1日味噌に付け込んでいるらしい。
黄身を溶かすと味噌の香が広がって、スープにコクが増します。
スープはライト豚骨を予想していたら、結構がっつり豚骨な感じです。
どっしりしてて、パワフルなスープでうまし。
このスープには基本細麺！そしてバリカタ以上の固さで臨みたいです。
デフォのチャーシューは、ボリュームがあって分厚い！柔らかい！これぞ肉！美味！
麺を食べ終わる前に、しかさず替え玉￥120-をハリガネでオーダー。
替え玉オーダーする場合は
バリカタ→ハリガネ→粉落とし（粉とも言う、粉落としは商標を取ってるとか取ってないとか）→ナマ
と、徐々に固くしてくのが好きです、ま、余談ですがね。
ラーダレをぐるりと一周かけて、そこに紅ショウガとか、特性の俺式特製ラー醤をかけてかき混ぜて
油そば風にしたり、色々な楽しみ方があります。
繊細な塩ラーメンとかでは絶対できない食べ方だけど、
自分好みにアレンジして楽しめるのも、豚骨ラーメンの魅力ですよね。
濃厚なブレないスープだからこそ成せる業！