麺屋武蔵虎嘯トリュフ雲呑麺

まさひdiary.

宮澤まさひで
RayLine & Co.プレス

Marvy Jamoke、帽子ブランドRacalを展開する、RayLine＆Co.の若き司令塔。2009年、目黒銀座に旗艦店Ray's Storeをオープン。
www.rayline-co.com

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麺屋武蔵虎嘯で新メニューを始めたと一報が入り、早速訪問。

トリュフ雲呑麺￥1,000-
スープは出汁をより強く感じられるよう、かなりあっさりした塩味。
優しいスープで、丁寧に作っているのがよくわかります。
醤油と同じ平打ち麺を使用していますが、これがまたスープと相性ががよく、持ち上げもすごくいい。
穂先メンマも柔らかく、スープをよく吸ってます。
雲呑には鶏肉、豚肉のほかに、高級なポルチーニ茸が入っており、
皮を破った瞬間にぐんわ～っとトリュフの強烈な香が！！！
この雲呑自体、ラーメン屋で提供する雲呑とは思えない美味さ。
開店して2か月足らずで、この限定を提供ですか。末恐ろしいですね。
こういう器用さ、大胆さが、武蔵が武蔵たる所以ですね。