中野汁場 進化 海老の冷やしラーメン 白醤油仕立て - まさひdiary.（宮澤まさひで）

少し前ですが、中野汁場進化が、冷やしを始めたと聞いて訪問してきました。
夜の部18時オープンで、17:55着のシャッター、狙ってないけど嬉しいね。
18時と同時に入店、券売機にはつけ麺の文字もあり正直迷いましたが、冷やしをセレクト。
通常のラーメンよりオペレーションに時間がかかるので、10分ほどで着丼。


海老の冷やしラーメン 白醤油仕立て￥900-
和な趣の美しいビジュアル。
ジュレ状のスープ？スープ状のジュレ？
冷やしならではのアプローチで面白い。
スッキリとした白醤油スープに、静岡県由比漁港で水揚げされた桜海老、
香と食感でアクセントを加えます。
中太のちぢれ麺、きっちりと冷水で締められており、
ちゅるちゅるっとすすり上げて、ほどよいコシも楽しめます。
鶏チャーシューは大振りでボリューミー。味付けもしっかりしてます。
スライスされた生玉ねぎのシャキシャキしたのもいいですね。
スープまでは完食できませんでしたが、
大変おいしゅうございました。

中野汁場 進化
中野区本町4-30-11ｱｰｸ新中野102
03-6382-8184