麺や維新柚子塩

まさひdiary.

宮澤まさひで
RayLine & Co.プレス

Marvy Jamoke、帽子ブランドRacalを展開する、RayLine＆Co.の若き司令塔。2009年、目黒銀座に旗艦店Ray's Storeをオープン。
www.rayline-co.com

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維新が目黒にやって来る！
夏に情報を聞いてから、待ちに待ったその日が遂にやってきました、なので早速訪麺。

記念にパチリ、ヒッシー。いい顔しとるで！
13:50着で店内待ち1名。カウンター14席の奥行きのある店内。
券売機では基本の醤油と柚子塩をポチって待つ事5分程で着席。
どちらからか先に出していただくか迷いましたが、ここはあえて塩で。結果的にこれ正解。
10分ほどで着丼。

柚子塩￥850- 半玉￥50-
表面には油の膜、澄んだ綺麗なスープに鶏チャーシューが3枚、穂先メンマ、葱2種類と柚子皮がちょこんと添えられてます、あまりの美しいビジュアルに、箸を入れるのが勿体ないです。
スープはものすごく繊細で余計なものは削ぎ落とした、そんな感じです。でも、強さがあるというかビッと芯が通ってる。
自家製の麺はにゅるっとした食感、長さが結構あるのは啜ってる感をより強く出すためでしょうね。美しくしなやかでいい麺だぞこりゃ。
デフォの3枚の鶏チャー、しっとり柔らかくスっと歯が入ります、肉の味付けは繊細なスープを邪魔しないように最小限にしてるのでしょう。
ってことは、デフォの醤油には半味玉が付くけど、柚子塩に付かないのはスープを邪魔しないため？なんてことを考えながら、ふと隣りを見ると

相変わらず味玉はデザートな様子のひっしー。by Phat used clothing.
って事で

スープまで完食。汁完。
たいへんおいしゅうございました。