TETSU三鷹店　あつもり味玉つけめん

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まさひdiary.

宮澤まさひで
RayLine & Co.プレス

Marvy Jamoke、帽子ブランドRacalを展開する、RayLine＆Co.の若き司令塔。2009年、目黒銀座に旗艦店Ray's Storeをオープン。
www.rayline-co.com

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2012.03.06

三鷹で商談後、駅前のTETSUへ。
TETSUと言えば、つけ麺業界に
「焼き石入れますか?」
を広めた先駆者でもあり、こちらのご主人の修行先でもあります。
すべての焼き石はTETSUに通じる
と、誰かが言ったとか言わないとか。

12時過ぎに到着すると、8人並び。
ですが、オペレーションがよく、10分ほどで着席。
席数も多くテーブル席もあるので、家族連れもおススメです。

あつもり味玉つけめん￥850-
出汁の中に入った麺はもっちもちの加水高めです。
歯を押し返すような強い弾力と、小麦の香。
これだけでも十分食べられます。
つけ汁は魚介と動物系のバランスがよく、濃厚なのに食べ飽きない。
むしろ、食べ進むごとに箸のスピードがあがってます。
濃厚系のスープで一番重要なのはバランスですね、それを再認識。
並盛だったので、ぺろりとたいらげ焼き石をオーダー。

ってな感じで、スープ割を堪能。
大変おいしゅうございました。